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भारत में खाद्य सुरक्षा ( FOOD SECURITY IN INDIA )UPSC :
परिचय : खाद्य सुरक्षा वह अवस्थिति है जब स्वस्थ एवं सक्रीय जीवन यापन के लिए निरंतर पर्याप्त ,सुरक्षित एवं पोषक खाद्य की उपलब्ध्ता एवं इसकी पहुँच सुनिश्चित हो | पूर्वव्रती योजना आयोग के अनुसार , भारत में खाद्य सुरक्षा मानक प्रतिदिन प्रतिव्यक्ति शहरी क्षेत्रों में 2100किलो कैलोरी तथा ग्रामीण क्षेत्रों में 2400 किलो कैलोरी मन जाता है |
वैशिवक खाद्य सुरक्षा सूचकाँक 2022 के अनुसार ,भारत में कुपोषण का प्रसार 16.3% है | जिसमे 30.9 % बच्चे नाटे, 33.4 % कम वजन के तथा 3.8 % मोठे है |
खाद्य सुरक्षा के तीन महत्वपूर्ण घटक है :
- भोजन की उपलब्धता
- भोजन तक पहुँच
- भोजन का अवशोषण
खाद्य सुरक्षा कानून :
राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम ,2013 :
- इस अधिनियम का उद्देश्य लोगो को वहनीय कीमतो पर खाद्य एवं पोषण सुरक्षा उपलब्ध करना है |
- इस अधिनियम में 75 प्रतिशत की की ग्रामीण जनसँख्या तथा 25 प्रतिशत की शहरी जनसँख्या को सब्सिडीयुक्त खाद्यान्न उपलब्ध करना है |
- महिलाओ और बच्चो के लिए पोषणिक सहायता व गर्भवती महिलाओ को गर्भावस्था के दौरान तथा बच्चे के जन्म के बाद 6 महा तक 6000 रुपए लाभ की हक़दार होगी
- प्राप्त अनाज या भोजन उपलब्ध न होने पर खाद्य सुरक्षा भत्ता का प्रावधान किया गया है |
खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम :
- सार्वजानिक वितरण प्रणाली
- मिड डे मील योजना
- एकीकृत बाल विकास योजना
खाद्य और सार्वजानिक वितरण विभाग का उदेश्य निम्नलिखित कार्यो के माध्यम से खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना है |
- भोजन की खरीद
- भोजन का भंडारण
- खाद्यान वितरण
- चीनी क्षेत्र का विनियमन
भारत में खाद्य सुरक्षा से संबंधित चुनौतियाँ :
- अपर्याप्त बुनयादी ढाँचा : खराब सड़के , भंडारण की कमी
- खराब कृषि पद्धतियाँ : कीटनाशकों का अत्यधिक उपयोग , आधुनिक भंडारण तकनीकों की कमी
- खराब मौसम की स्थिति : बाढ़ ,सूखा , लू
- अपर्याप्त आपूर्ति श्रंखला : परिवहन , भंडारण
- छोटे खेत : आधुनिक कृषि पद्धति और तकनीकों को अपनाने में मुश्किल
खाद्य सुरक्षा को सुनिश्चित करने के उपाय :
- कृषि उत्पादन प्रणाली और अनुसंधान में निवेश को बढ़ाना चाहिए |
- आधुनिक कृषि तकनीक के प्रयोग को प्रोत्साहन देना चाहिए |
- सार्वजनिक निजी भागीदारी को बढ़ाना चाहिए |
- सतत कृषि प्रथाओं को प्रोत्साहित करना चाहिए |
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना क्यों जरुरी है :
- जनसंख्या की पोषण संबंधी आवश्यकता को पूरा करने के लिए |
- गरीबी को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है |
- आर्थिक विकास में सहायक , 70 प्रतिशत आबादी कृषि कार्यो में संलगन है |
जनसांख्यिकी लाभांश की परिभाषा :
सँयुक्त राष्ट्र जनसँख्या कोष के अनुसार ,”आर्थिक विकास की क्षमता जो जनसंख्या की आयु संरचना में बदलाव के परिणाम स्वरूप हो सकती है | जब किसी देश की कामकाजी आयु की आबादी (15 -64 वर्ष )का हिस्सा गैर -कामकाजी आयु की आबादी से बड़ा हो ” इस स्थिति को जनसंखिय्की लाभांश कहा जाता है |
जनसंखिय्की लाभांश के लाभ | ADVANTAGE OF POPULATION DIVIDEND :
- अधिक कामकाजी उम्र की आबादी के द्वारा आर्थिक गतिविधियों में वृद्धि होती है तथा आश्रित आबादी पर होने वाले खर्च में में कमी आती है | जिसके कारण आर्थिक विकास में वृद्धि होती है |
- श्रम शक्ति में वृद्धि होने से अर्थव्यवस्था की उत्पादकता में भी वृद्धि होती है | प्रजनन दर में गिरावट आने के कारण महिला कार्यबल में भी वृद्धि होने के कारण आर्थिक विकास में वृद्धि होती है |
- कामकाजी आबादी की जनसंख्या बढ़ने से औद्योगीकरण और शहरीकरण होता है |
चुनौतियाँ | CHALLENGES :
- आवधिक श्रम बल सर्वेक्षण 2018 -19 के अनुसार , भारत में 15वर्ष से अधिक आयु की महिलाओ में महिला श्रम बल भागीदारी दर ग्रामीण क्षेत्रों में 26 .4 % तथा शहरी क्षेत्रों में 20.4 % के निम्न स्तर पर है |
- भारतीय जनसंख्या की विविधता के कारण विभिन राज्यों में जनसंखिय्की लाभांश की स्थिति अलग -अलग है |
- कौशल श्रमिकों की कमी के कारण अवसर का लाभ नहीं उठा सकते |
- वि-औद्योगीकरण , वि -वैश्वीकरण के दौर में यह विचारणीय है की भविष्य का विकास रोजगारहीनता के साथ घाटित होगा |
- मानव विकास सूचकॉंक में भारत का 189 देशो में से 130 वे स्थान के साथ निम्न स्तर है |
- महिलाओ का ड्रॉपआउट में उचच दर है |
जनसंख्यिकी लाभांश प्राप्त करने के लिए सरकार द्वारा पहल :
- कौशल विकास : रोजगार क्षमता में सुधार करने के लिए जन शिक्षण संस्थान , प्रधानमंत्री कौशल विकास योजना जैसे कार्यक्रम शुरू किये गए ताकि शिक्षा और कौशल के बीच बहतर बनाया जा सके |
- शिक्षा निति : राष्ट्रिय शिक्षा निति 2020 , समग्र शिक्षा कार्यक्रम के साथ , भविष्य में उत्पादक श्रम शक्ति सुनिश्चित करने के लिए सभी स्कुल स्तरों पर समावेशी , न्यायसंगत और गुणवत्तापूर्ण शिक्षा प्रदान करने पर केंद्रित है |
- MSME : MSME को भारतीय विनिर्माण की रीढ़ के रूप में मान्यता देते हुए | सरकार ने विभिन्न PLI प्रोत्साहन मुद्रा जैसी ऋण सुविधाओं के माध्यम से उनका समर्थन किया है |
- स्वास्थय देखभाल : आयुष्मान भारत और स्वच्छ भारत अभियान में स्वास्थय समानता में सुधर किया जा सके | जनऔषधि परियोजना के माध्यम से दवाओं को सस्ता और सुलभ बना दिया |
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वित्तीय समावेशन :
वित्तीय समावेशन का अर्थ सस्ती कीमत पर कमजोर वर्गों और निम्न आय वर्ग के लोगो के लिये जरूरत के समय पर पर्याप्त मात्रा में ऋण तथा वित्तीय सेवाओं की उपलब्ध्ता को सुनिश्चित करने की प्रिक्रिया है |
बैंको का राष्ट्रीयकरण , प्राथमिक क्षेत्र को ऋण उपलब्ध कराने की शर्तो ,स्वयं सहायता समहू आदि की शुरुवात भारतीय रिज़र्व बैंक द्वारा अब तक बैंको तक पहुँच ना बना पाने वाले लोगो के लिए वित्य सहायता उपलब्ध कराने का प्रयास था |
2011 की जनगणना के अनुसार , देश में केवल 58.7 %परिवार ही बैंकिंग सेवाओं का लाभ उठा रहे है | वर्तमान में भारत के 6 लाख गाँवो में से केवल 5% के पास बैंक शाखाएँ है जबकि राज्यों में 296 अंडर बैंकिंग जिले है जिनकी बैंकिंग सेवाएं निम्न स्तर की है |
वित्तीय समावेशन के तीन स्तंभ है |
- सक्षमता
- पहुँचता
- उपलब्धता
वित्तीय समावेशन के उद्देश्य ( OBJECTIVE OF FINANCIAL INCLUSION ) :
- बैंक खातों तक सार्वभौमिक पहुँच सुनिश्चित करना जोकि सभी वित्तीय सेवाओं का प्रवेश द्वार है |
- गरीबो को महाजनो एवं साहूकारों के चुँगल से बचाना |
- डिजिटल भुगतान सेवाओं तक पहुँच प्रदान करना |
- शहरी ,अर्द्ध शहरी तथा ग्रामीण क्षेत्रों के गरीबो को बैंकिंग सेवाएं प्रदान करना |
- रोजगार एवं गरीबी उन्मूलन योजनाओ को बैंको के माध्यम से गरीबो तक पहुँचाना |
- जो लोग बीमार , विकलांग ,गरीब ,वृद्ध और बेरोजगार है | सरकार द्वारा उन्हें बैंक के माध्यम से सहायता देकर , सामाजिक सुरक्षा को सुनिश्चित करना |
संवैधानिक प्रावधान :
- अनुच्छेद 41 : कुछ दशाओ में विशेषतः बुढ़ापे , बेरोजगारी , बीमारी ,अशक्ता आदि की दशा में काम ,शिक्षा और लोक सहायता पाने का अधिकार सुनिश्चित करने के लिये राज्य प्रभावी प्रावधान करेगा |
- अनुच्छेद 42 : कार्य की न्याय संगत और मानवीय दशाओ का तथा मातृत्व सुरक्षा हेतु सहायता का उपबंध |
वित्तीय समावेशन का महत्व ( SIGNIFICANCE OF FINANCIAL INCLUSION ) :
- डिजिटल तकनीक के उपयोग द्वारा वित्तीय लेन -देन की बेहतर निगरानी और विनियमन में आसानी होती है |
- सामाजिक सुरक्षा को उपलब्ध कराने में मदद मिलती है |
- गरीबी उन्मूलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है |
- सरकार द्वारा सार्वजनिक सब्सिडी और कल्याण के रूप में दी जाने वाली राशि के रिसाव को रोकती है , सब्सिडी को सीधे लाभार्थी के खाते में ट्रांसफर करने पर
- आर्थिक संवृद्धि को बढ़ावा मिलता है |
- महिला सशक्तिकरण को मजबूती मिलती है |
- भ्र्ष्टाचार में कमी आती है |
वित्तीय समावेशन में सुधार के लिए सरकार द्वारा पहल :
- क्षेत्रीय ग्रामीण बैंक : ग्रामीण आबादी की बैंकिंग जरूरतों को पूरा करने के लिए क्षेत्रीय ग्रामीण बैंक की स्थापना की गई |
- प्राथमिकता क्षेत्र ऋण : कुछ विशिष्ट क्षेत्रों जैसे कृषि या लघु उद्योगों को बैंक ऋण का एक हिस्सा देने के लिए RBI ने प्राथमिकता सुनिश्चित की |
- नो -फ्रिल्स खाते : इन बैंक खातों न्यूनतम शेष राशि की आवश्यकता नहीं होती है |
- KYC में छूट : 2005 में छोटे खाते खोलने के लिए KYC में ढील दी गई थी |
- JAM ट्रिनिटी : यह डिजिटल तकनीक के उपयोग पर आधारित एक तीन भाग की रणनीति है , j ( जन -धन बैंकिंग ), A ( आधार -बायो मेट्रिक पहचान ), M ( मोबाइल -लेन देन ) |
- ग्रामीण और अर्ध -शहरी क्षेत्रों में वित्तीय सेवाओं का विस्तार : किसान क्रेडिट कार्ड , स्वयं सहायता समहू बैंको से जोड़े हुए ,ATM की संख्या बढ़ाना |
- डिजिटल प्रोत्साहन : यूनिफाइड पेमेंट इंटरफ़ेस ( UPI ) ,आधार -सक्षम भुगतान प्रणाली ( AEPS )-माइक्रो एटीएम के उपयोग को अनुमति , unstructured supplementary data (USSD ) -इंटरनेट कनेक्शन के बिना मोबाइल बैंकिंग |
- वित्तीय साक्षरता में सुधार : RBI द्वारा -वित्तीय साक्षरता परियोजना , पॉकेट मनी
वित्तीय समावेशन की चुनौतियाँ :
- बैंक खातों तक सार्वभौमिक पहुँच का ना होना
- डिजिटल डिवाइड
- अर्थव्यवस्था का अनौपचारिक और नकदी प्रधान होना
- लैंगिक असमानता
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भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्या है |WHAT IS FOOD PROCESSING IN INDIA IN HINDI ( UPSC -PAPER-III )
खाद्य प्रसंस्करण :
खाद्य प्रसंस्करण से आशय यह है की जब खाद्य एवं पेय उद्योग द्वारा प्राथमिक कृषि उत्पादों , पौधो एवं पशुओ से जुडी सामग्रियों , जैसे अनाज, दूध , माँस आदि को विभन्न भौतिक और रासायनिक प्रिक्रियाओ के माध्यम से कच्चे माल को भोजन के रूप में उपभोक्ताओं के उपयोग के लिए बदला जाता है | इस प्रिक्रिया में कीमा बनाना ,पकाना ,डिब्बा बंद ,पैकजिंग आदि शामिल है | इसे तीन चरणों में वर्गीकृत किया जा सकता है :
- पहला चरण : इसमें प्रसंस्करण इकाइयो या कारखानों द्वारा विभन्न भौतिक व रासायनिक परिवर्तन द्वारा सामग्री के पोषक स्तर को बदल दिया जाता है |
- दूसरा चरण : इसमें खाद्य वस्तुओ को डिब्बों ,कनस्तर या थैलो में पैक किया जाता है |
- तीसरे चरण : इसमें खाद्य वस्तुओ को उपभोक्ता तक पहुँचाया जाता है |
भारत के खाद्य बाजार का दुनियाँ में उत्पादन , खपत और निर्यात में 5वाँ स्थान तथा 70% बिक्री के साथ 6वां स्थान है | भारत सरकार खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय ( MOFPI ) के मध्याम से खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के विकास में योगदान देती है |
खाद्य प्रसंस्करण का महत्व ( SIGNIFICANCE OF FOOD PROCESSING ) :
- खाद्य प्रसंस्करण के माध्यम से खाद्य निरंतरता , संरक्षण , विपणन तथा वितरण में आसानी होती है और पुरे वर्ष खाद्य आपूर्ति बानी रहती है |
- खाद्य प्रसंस्करण के द्वारा जल्दी खराब होने वाली वस्तुओ दूर -दराज क्षेत्रों तक अच्छी गुणवत्ता के साथ पहुँचाया जा सकता है |
- खाद्य पदार्थो से होने वाली बीमारी को रोका जा सकता है |
- पोषक तत्वों की कमी को पूरा किया जा सकता है |
ऊपरी एवं निचे की अपेक्षाएं ( UPSTREAM AND DOWNSTREAM REQUIREMENT ) :
ऊपरी एवं निचे की अपेक्षाओं से तातपर्य उद्यमो द्वारा उत्पादन करने के लिए आवश्यक वस्तुओ तक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थो को पहुंचने में शामिल सभी कर्ताओ की भूमिका एवं वस्तुओ की उपलब्धता सुनिश्चित करने से है |
- ऊपरी अपेक्षाओ में किसान , बीजो के उत्पादक ,खाद ,कीटनाशक ,कृषि कार्यो के लिए मशीने व एजेंट आदि आते है |
- निचे की अपेक्षाओं में पैकजिंग ,थोक एवं खुदरा विक्रेता, परिवहन एवं संचार सुविधाए आती है |
खाद्य प्रसंस्करण के लाभ ( ADVANTAGE OF FOOD PROCESSING ):
- रोजगार के नए अवसर सृजित करना |
- किसानो की आय को दुगना करना |
- कृषि में विविधता को बढ़ावा देना |
- कुपोषण स्तर को कम करना |
- खाद्य वस्तुओ की महँगाई कम करना |
- ग्रामीण क्षेत्रों से शहरी की ओर प्रवासन को नियंत्रित करना |
- निर्यात की आय को बढ़ावा देना |
- खाद्यान सुरक्षा सुनिश्चित करना |
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग की चुनौतियां ( CHALLENGES OF FOOD INDUSTRY ) :
- इस उद्योग में अधिकतर मध्यम और लघु उद्यम व असंगठित क्षेत्र शामिल होते है | जिसके कारण इस क्षेत्र में निवेश की कमी बनी रहती है |
- केन्द्रीय तथा राज्यों की नीतियों में निरंतरता का आभाव |
- पैकेजिंग की उच्च लागत |
- रासायनिक उर्वको के अत्यधिक उपयोग और सघन खेती से खाद्य पदार्थो की पोषक गुणवत्ता में कमी आती है |
- साख तक पहुँच का अभाव |
- अपर्याप्त कोल्ड चैन बुनयादी ढांचे के कारण 30 प्रतिशत उत्पाद फार्म गेट पर नष्ट हो जाते है |
- बारहमासी सड़को और कनेक्टिविटी के कारण आपूर्ति अनियमित होती है |